빵 케이크 쿠키
Type
Book
Authors
ISBN 10
8970902902
ISBN 13
9788970902906
Category
음식
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Publisher
동아일보사, Korea, Republic of
Pages
308 (225x270mm)
Subject
빵
Abstract
저자가 우리 입맛과 체질에 맞게 개발한 것 가운데 가정에서 충분히 만들 수 있는 제품들을 수록하였다. 거기에다가 천연발료빵이나 초콜릿 템퍼링 같은, 제과인이라면 한번쯤 도전해봄직한 제품들도 함께 수록하였다.
지은이: 김영모 (1953~)
17세에 보조로 제과 일을 시작해서, 82년 직원 3명으로 자신의 이름을 건 '김영모 과자점' 1호점을 서초동에 세우고, 이어 2~4호 직영점을 세웠으며, 98년 대한민국 제과기능장으로 임명되었다. 저서로는 『맛있는 빵·케이크·쿠키 집에서 만들기』, 『김영모의 빵·케이크·쿠키』, 『빵굽는 CEO』, 『김영모의 행복한 빵의 세계 (A Collection of Fine Baking)』, 『김영모의 파운드케이크 컬렉션』, 『김영모의 치즈케이크 컬렉션』, 『김영모의 롤케이크 컬렉션』, 『김영모의 케이크 & 쿠키』 등이 있다.
지은이: 김영모 (1953~)
17세에 보조로 제과 일을 시작해서, 82년 직원 3명으로 자신의 이름을 건 '김영모 과자점' 1호점을 서초동에 세우고, 이어 2~4호 직영점을 세웠으며, 98년 대한민국 제과기능장으로 임명되었다. 저서로는 『맛있는 빵·케이크·쿠키 집에서 만들기』, 『김영모의 빵·케이크·쿠키』, 『빵굽는 CEO』, 『김영모의 행복한 빵의 세계 (A Collection of Fine Baking)』, 『김영모의 파운드케이크 컬렉션』, 『김영모의 치즈케이크 컬렉션』, 『김영모의 롤케이크 컬렉션』, 『김영모의 케이크 & 쿠키』 등이 있다.
Description
차례
1장. BREAD
1. 빵 기본 반죽 ... 20
2. 크루이상 기본 반죽 ... 52
3. 천연효모 만들기 ... 86
2장 CAKE
1. 제누아즈 만들기 ... 100
2. 비스퀴 만들기 ... 102
3. 슈 기본 반죽 ... 183
4. 타르트 기본 반죽 ... 188
5. 프렌치 파이 기본 반죽 ... 194
6. 아메리칸(뭉치기형) 파이 기본 반죽 ... 202
7. 키슈 기본 반죽 ... 208
3장 COOKIE ... 216
4장 Special day ... 274
1. 빵 기초다지기 ... 294
2. 케이크 기초 다지기 ... 296
1장. BREAD
1. 빵 기본 반죽 ... 20
2. 크루이상 기본 반죽 ... 52
3. 천연효모 만들기 ... 86
2장 CAKE
1. 제누아즈 만들기 ... 100
2. 비스퀴 만들기 ... 102
3. 슈 기본 반죽 ... 183
4. 타르트 기본 반죽 ... 188
5. 프렌치 파이 기본 반죽 ... 194
6. 아메리칸(뭉치기형) 파이 기본 반죽 ... 202
7. 키슈 기본 반죽 ... 208
3장 COOKIE ... 216
4장 Special day ... 274
1. 빵 기초다지기 ... 294
2. 케이크 기초 다지기 ... 296
Biblio Notes
김영모. 『김영모의 빵 케이크 쿠키』. 서울: 동아일보사, 2002.
Number of Copies
1
