웬만한 요리에는 다 쓸 수 있는 만능양념장과 만능비빔장, 감칠맛을 내는 노하우가 집약된 데리야끼 소스와 매실효소로 만드는 레시피들이 여기 있다.

지은이: 이현주
궁중음식연구원과 세계식문화연구소에서 전문가 과정을 마쳤고, ICIF(KOREA) 이탈리아 요리학교에서 브레베(풀코스) 과정을 수료했으며, SPC컬리너리아카데미에서 프랑스 요리 전문 교육 과정을 마쳤으며, 리즈쿡(Lee's Cook) 쿠킹클래스를 운영하고 있다. 저서로는 『만능 양념장 레시피』, 『기본 양념장 레시피』 등이 있다.

지은이: 장성록
한국국제요리경연대화 사찰음식 부문 금상, 세계요리경연대회 금상, 국제약선양생협회요리대회 전체 부문 금상 등을 수상했다. 저서로는 『만능 양념장 레시피』 등이 있다. 

목차

프롤로그 ... 4
만능양념장 만들기 ... 8
만능비빔장 만들기 ... 9
데리야끼 소스 만들기 ... 10
매실효소 담그기 ... 11
고추기름 만들기 ... 12
생강술 만들기 ... 13

PART 01 만능양념장
갈치감자조림 ... 16
고갈비구이 ... 17
고등어무조림 ... 18
낙지볶음소면 ... 19
닭갈비 ... 20
두부멸치조림 ... 21
떡꼬치 ... 22
매콤통오징어구이 ... 23
멸치고추장볶음 ... 24
밥버거 ... 25
불낙볶음 ... 26
삼겹살고추장구이 ... 27
순대볶음 ... 28
순살닭강정 ... 29
어묵볶음 ... 30
오리주물럭 ... 31
오삼불고기 ... 32
오징어채무침 ... 33
조기애호박조림 ... 34
주꾸미볶음 ... 35
파삼 ... 36
해물찜 ... 37
황태구이 ... 38
훈제오리채소볶음 ... 39

PART 02 만능비빔장
곤약골뱅이비빔면 ... 42
김치오이비빔국수 ... 43
꼬막쪽파무침 ... 44
노각무침 ... 45
느타리버섯초무침 ... 46
더덕초무침 ... 47
도토리묵무침 ... 48
미역오이무침 ... 49
비빔냉면 ... 50
비빔당면 ... 51
열무비빔국수 ... 52
오징어물회 ... 53
오징어참나물초무침 ... 54
쟁반막국수 ... 55
즉석오이무침 ... 56

쫄면 ... 57
회덮밥 ... 58
회무침깻잎쌈 ... 59

PART 03 데리야끼 소스
갈매기살마늘구이 ... 62
광어묵은지초밥 ... 63
구운채소샐러드 ... 64
국수샐러드 ... 65
닭마늘깐풍 ... 66
두부스테이크 ... 67
등갈비조림 ... 68
마늘간장치킨 ... 69
바싹불고기 ... 70
새송이버섯조림 ... 71
새우달걀볶음밥 ... 72
새우숙주볶음 ... 73
소고기말이두가지 ... 74
소고기초밥 ... 75
스테이크덮밥 ... 76
연어구이 ... 77
채소오므라이스 ... 78
치킨데리야끼샌드위치 ... 79
해물김치볶음우동 ... 80
해물잡채 ... 81

PART 04 매실효소
매실효소에이드 ... 84
매실효소홍차 ... 85
매실막걸리칵테일 ... 86
매실산사차 ... 87
매실효소양갱 ... 88
토마토냉면 ... 89
느타리버섯들깨소스무침 ... 90
무말랭이무침 ... 91
참외무침 ... 92
파래무침 ... 93
쑥갓깐풍 ... 94
과일물김치 ... 95
무채물김치 ... 96
고구마줄기김치 ... 97
방울토마토마리네이드 ... 98
단감피클 ... 99
비트연근피클· 100
우엉샐러드 ... 101
돌나물샐러드 ... 102
해초감자샐러드 ... 103
락교샐러드 ... 104
사과양배추샐러드 ... 105 

이현주, 장성록. 『만능양념장 레시피』. 서울: 경향미디어, 2014.