내 몸 지키는 천연 양념 216선
Type
Book
Authors
ISBN 10
8975342212
ISBN 13
9788975342219
Category
Publisher
하남출판사, Korea, Republic of
Pages
304 (170x230mm)
Subject
요리
Abstract
자연이 키워낸 천연재료로 만든 천연양념 사용법. 내 몸을 지켜주는 천연재료로 양념을 만들어 음식에 풍미를 더하고 건강을 유지할 수 있도록 돕는다. 따라서 양념으로 쓰이는 재료의 일반적인 정보와 채취시기 등이 일목요연하게 서술되어 있으며, 200여 가지에 달하는 천연양념의 모습이 생생한 사진으로 기록되어 있다. 또한 각 재료를 양념으로 만드는 과정과 용량 등이 자세히 정리되어 있어 천연양념 만들기를 처음으로 시도하는 사람들도 쉽게 따라할 수 있도록 하였다.
지은이: 김현희
모악산 자락에서 직접 채취한 산야초와 천연 재료로 우리 음식을 만들고 선조들의 맛과 멋을 살린 전통양념을 조화시켜 새롭게 창조하는 일에 매진하는 자연음식 전문가이다. 저서로는 『내 몸 지키는 천연양념 216선』, 『세계에 자랑할 한국의 전통음식』, 『우리 몸에 약이 되는 꽃차, 꽃요리』 등이 있다.
지은이: 김현희
모악산 자락에서 직접 채취한 산야초와 천연 재료로 우리 음식을 만들고 선조들의 맛과 멋을 살린 전통양념을 조화시켜 새롭게 창조하는 일에 매진하는 자연음식 전문가이다. 저서로는 『내 몸 지키는 천연양념 216선』, 『세계에 자랑할 한국의 전통음식』, 『우리 몸에 약이 되는 꽃차, 꽃요리』 등이 있다.
Description
목차
저자 서문. 생각과 그 흔적에 대해
천연 양념. 음식은 시대를 대변하는 문화이다
01 음식에 맛과 향을 입히는 자연 재료 천연 맛가루
02 요리에 필수적인 맛내기 양념 천연 맛소금
03 인체의 신진대사를 돕는 효소발효액
04 미용과 건강식품으로 두루 이용되는 천연 식초
05 간편하게 맛있는 요리를 만들어 주는 국물양념 약수와 채수·육수
06 식용과 약용으로 사용되던 당(糖) 청과 조청
07 음식의 향취를 돋우는 천연 기름(Oil)
08 염분과 미네랄의 보급처 장류
09 제철의 신선한 재료를 사철 즐기게 하는 장아찌
저자 서문. 생각과 그 흔적에 대해
천연 양념. 음식은 시대를 대변하는 문화이다
01 음식에 맛과 향을 입히는 자연 재료 천연 맛가루
02 요리에 필수적인 맛내기 양념 천연 맛소금
03 인체의 신진대사를 돕는 효소발효액
04 미용과 건강식품으로 두루 이용되는 천연 식초
05 간편하게 맛있는 요리를 만들어 주는 국물양념 약수와 채수·육수
06 식용과 약용으로 사용되던 당(糖) 청과 조청
07 음식의 향취를 돋우는 천연 기름(Oil)
08 염분과 미네랄의 보급처 장류
09 제철의 신선한 재료를 사철 즐기게 하는 장아찌
Biblio Notes
김현희. 『내 몸 지키는 천연양념 216선』. 유성운 사진. 서울: 하남출판사, 2013.
Number of Copies
1
